不粘鍋是一種在鍋具內壁涂覆特殊涂層（如聚四氟乙烯PTFE、陶瓷涂層等）的烹飪器具，旨在減少食物與鍋底的摩擦，防止烹飪時食物粘鍋。以下是不粘鍋的使用禁忌：

一、避免干燒

原因

不粘鍋的涂層（尤其是特氟龍）在高溫下會分解，釋放有害氣體，同時損壞涂層結構。

建議

烹飪時始終加入適量油或水，避免空燒。

使用中小火加熱，避免高溫爆炒。

二、禁用硬物

原因

金屬器具（如鐵鏟、金屬筷子）會刮傷涂層，導致不粘性能下降，甚至剝落。

建議

使用木鏟、硅膠鏟或塑料鏟等軟性烹飪工具。

避免用刀在鍋內切割食物。

三、慎炒尖銳食材

原因

尖銳食材（如蛤蜊、小龍蝦、螃蟹殼）容易劃傷涂層，造成永久性損壞。

建議

使用其他鍋具（如鐵鍋或不銹鋼鍋）處理尖銳食材。

如果必須使用不粘鍋，建議選擇厚底涂層的高質量不粘鍋。

四、溫和清潔

原因

鋼絲球等硬質清潔工具會刮傷涂層，影響不粘性能和鍋具壽命。

建議

使用軟布、海綿或尼龍刷清潔鍋具。

用溫水和溫和清潔劑清洗，避免使用強酸強堿清潔劑。

如果食物殘渣難以清除，可加水煮沸后輕輕擦拭。

不粘鍋的使用禁忌主要圍繞保護涂層展開，包括避免干燒、禁用硬物、慎炒尖銳食材和溫和清潔等。正確的使用和保養不僅能延長鍋具壽命，還能確保烹飪安全和健康。